2006年08月28日

ナーベーラー

nabera_hand.jpg以前、ナーベーラーは生が美味いと書いたけど、ちょうど今が時期だよね。強火で炒めてからカレーに入れてもとっても美味い。この間、テレビで見ていたら、南風原の農家の方が、良いナーベーラーの選び方を教えていた。ちょうどいいのは、缶コーヒー位の太さサイズらしい。おや?意外と小さいのがいいんだ。そうするとスーパーで売っているのはちょっと大きすぎる位かな?このナーベーラーは100g20円で40円だった。こうやって1本単位でも買える店はありがたいな。
ラベル:沖縄 料理 南風原
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2006年07月15日

海は身川は皮

horuto_z.jpgジャスコで確か月曜まで、鹿児島だったかな?の干物とかの直売を生鮮コーナーの一角でやっている。そこで売ってる方が言うには海の魚は海のみで身から焼くこと。で、川の魚は皮から焼くことと教えてくれた。覚えやすい。余り気にしたことはなかったけど、鮭の切身とかは確かに先に身を焼いていたな。そもそも川魚は丸ごと焼くのが一般的じゃないかなぁ。干物もあるんだろうか?
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2006年06月19日

津嘉山かぼちゃでチーズケーキ

pumpkin_cake1.jpg今回のダッチオーブンパーティでは、津嘉山カボチャのクリームチーズケーキを作ることに。ケーキなんか作ったことはないのに、さらにうちのオーブンレンジの調子が悪くて使えない状況に(^^;

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2006年05月25日

ナーベーラーは生が美味い

nabera_salada.jpgこの前に書いたナーベーラーの記事で生で食べたら美味いということを書いたら、質問があったのでもちょっと詳しく書いておこう。生で初めて食べたのは玉城村商工会と豊見城商工会が協同で行なったジャパンブランド事業のワーキング委員会でのさとうきび酢を使ったドレッシングの試食の時のこと。温野菜の中にひとつだけ生のがあったんだけど、あれっ?これってナーベーラーだよなって思った。

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2006年04月26日

津嘉山かぼちゃの丸ごとプリン3

kabo_prin_piece.jpg先日、読売新聞の取材ではごろも牧場に行った時にやぎみるくとヨーグルトをもらったので、津嘉山かぼちゃを使って丸ごとプリンを作ってみることにした。ちょうど昨日が月に一度のチーズ教室だし丸ごと作っても食べてくれる人がたくさんいるからちょうどいい機会。基本的には作り方は前回と同じなんだけど、今回のは前回より1.7倍程重い850gのものなんだけど容積的には3倍くらい。

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2006年04月16日

津嘉山かぼちゃの丸ごとプリン2

kaborin_04fz.jpg津嘉山かぼちゃ-丸ごとプリン編では上手く固まらなかったプリンだけど、この記事がgooleで検索すると上位に来たりしてるのもなんとも恥ずかしいものもあるし、それにちょうど引っ越し祝いのパーティとも重なったので再度挑戦することに。それにアグリハウスこちんだで手頃な大きさでしかも南風原で買うよりずっと安い津嘉山かぼちゃも手に入ったのだ。

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2006年03月14日

津嘉山かぼちゃ-麻婆ベーラー編

kabocha_mabo_stuffin.jpgさて、丸ごとプリンの失敗にめげずに、今度は丸ごと麻婆豆腐に挑戦だ。 まずは、材料の準備。チキンの出し汁に、甜麺醤とトウチを混ぜておく。ニンニクと赤トウガラシを刻む。そして今回は豆腐じゃなくて、ナーベーラーを豆腐のように角切りにして豆腐に見立てることに。それとニンニクの葉も刻んでおく。花椒もつぶしておく。

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2006年03月13日

津嘉山かぼちゃ-丸ごとプリン編

kabocha_cut.jpg新しいカテゴリーとして食べる_作るを作ってみた。で最初が先日買った2個の津嘉山産かぼちゃを料理してみることに。ちょうど買ってから10日目くらいで塘度があがって食べ頃のはずである。丸ごとプリンと麻婆瓜豆腐を作る。まずは、丸ごとプリンに挑戦してみることに。しかしプリンも作ったことのない私に大丈夫か?

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